Хорошо сваренный кофе
Заваренный кофе химически не более чем сложный раствор. Помимо плавающих частиц в чашке есть много растворенных веществ, таких как кислоты, алкалоиды, углеводы, липиды, белки. Все эти вещества играют роль в формировании идеального кофе.
Хорошо сваренный кофе можно назвать восхитительным, если компоненты, ответственные за аромат, присутствуют в нем в научно обоснованной пропорции. При этом необходимо, чтобы финальный объем жидкости составлял максимум 35 мл. И нижняя граница нельзя чтобы опускалась меньше отметки в 25 мл. Надежная кофеварка должна нагнетать давление не больше чем полминуты. При этом температурные показатели находятся в диапазоне 92-95°C. Продолжительность варки полминуты – не больше.
Вкусовые ощущения
Вкусовые ощущения идеального напитка зависят от многих факторов, в том числе:
- от сорта;
- от условий выращивания и производственной площади;
- условий брожения;
- длительности перевозки;
- обжарки (пожалуй, самое главное).
В случае, если все добавлено к правильно выращенному, тщательно собранному, обработанному и обжаренному кофе, остается задача поставить точку на «и» после тщательной подготовки с правильным помолом.
Как приготовить идеальный кофе
При приготовлении любимого напитка играет роль:
- тонкость помола;
- время извлечения;
- доля сырья;
- качество воды;
- количество зерен и крепость.
Нарушение перечисленных параметров приведет к изменению вкусовых качеств. Это может быть личным выбором гурмана, но идеала уже не получиться.
